在哈萨克斯坦连锁餐厅Karavai吃顿饭的价格差不多是坚戈。餐厅计划每顿饭争取只收1美元，约合坚戈，哈萨克斯坦其他城市已经开始对这个餐厅产生了兴趣。
图片均源自Forbes.kz
Karavai连锁餐厅是家族生意。Adham和MukaddasUmarov这对夫妇的第一个餐厅于年开业。奇姆肯特有7家Karavai，其中2家在哈国是采用全新模式运营，餐厅每天可以接待名食客就餐。
据餐厅创始人的儿子舍尔佐德·乌马罗夫介绍，哈国的其他城市也对他们的餐厅感兴趣，很快在别的城市也能看到Karavai了。
美食里程碑年，父母决定用积蓄经营一家自助餐厅，但他们没有任何的经验。父亲是一位大货车司机，母亲是中学俄语老师。自助餐厅没多少利润，但父母了解了餐厅的运作模式。2年后，他们开了第一家Karavai。再之后，父亲去上了MBA课程，他意识到需要扩大经营，他决定在奇姆肯特开设分店，并开到全哈萨克斯坦去。
于是，Karavai餐厅的新模式出现了。年10月，奇姆肯特开了一家没有收银员的Karavai。准备好的食物装在餐盘中，食客可以给自己的食物加热。这种方式让等餐的时间，从25分钟缩短到2分钟，价格也从坚戈降低到坚戈。
我们优化了业务，让餐厅服务集中化。以前，每个餐厅都有独立的供应商和资金周转。现在，我们采用统一的中央厨房提供食物。Karavai自助餐厅的食物是成品，其他餐厅的食物部分成品，部分半成品，采取统一供货的方式。
这样一来，Karavai降低了人力成本，以前，每个餐厅都有40个工作人员，现在只有15个。
但是，难点在于建立中央厨房和各个餐厅之间的联系。沟通有点困难，我们花了2-3个月的时间，才开始进行通信和物流。
我们的中央厨房，得到了莫斯科专家的技术帮助。
如果说Karavai自助餐厅的模式降低了成本，从房租上也能体现。每个月每家餐厅的房租从70万到万坚戈不等，新模式的餐厅房租35万坚戈。但是，最主要的是缩短了食客等餐的时间。
除此之外，由于自动化技术的引进，自助餐厅的费用计划从坚戈，降低到坚戈，也就是1美元左右。Karavai连锁餐厅的低价格，主要因为量走的大以及有很好的合作生产商。
我们决定出售特许经营权，这样新模式的餐厅将吸引更多人的注意。我们正与来自阿拉木图、阿斯塔纳、克孜勒奥尔达、塔拉兹、科斯塔奈和卡拉干达等城市的商人进行谈判。（以上为Karavai负责人第一人称叙述）
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来源：Forbes.kz编译：安冉
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