馒头的来历距今已多年，它的创造者据说是家喻户晓的诸葛亮。
蜀汉建兴三年(年)，诸葛亮七擒七纵收服了孟获，与西南少族民族建立良好关系后，班师回朝。大军行到泸水，忽然狂风大作，巨浪滔天，军队无法渡河。诸葛亮忙请教对这一带地理气候非常了解的孟获。孟获说：“这里几年来一直打仗，很多士兵战死在这里，这些客死异乡的冤魂经常出来作怪，必须要用七七四十九颗人头祭供才会平安无事。”诸葛亮想到这些战士，为了国家的利益，抛尸他乡，祭奠他们是应该的。但如果用人头去祭奠，不又是增加49个冤魂吗？
诸葛亮苦思冥想，终于想出一个绝妙办法。他命令士兵杀牛宰羊，将牛羊肉斩成肉酱，拌成肉馅，在外面包上面粉，并做成人头模样，入笼屉蒸熟。这种祭品被称作“馒首”。诸葛亮将馒首拿到泸水边，亲自拜祭一番，然后一个个丢进泸水。顿时云开雾散，风平浪静，大军顺顺当当地渡了过去。从此以后，人们经常用馒首作供品进行各种祭祀。
由于“首”、“头”同义，后来就把“馒首”称作“馒头”。馒头作了供品祭祀后被食用，人们从中得到启示，以馒头为食品。如今，馒头遍布中国各地，还传到世界各地，至于其中包含着的诸葛亮的爱民精神，那知道的人也许就不多了。
蒸馒头，可能每个人都会，关键是自己蒸出来的馒头，不仅好看，而且好吃。要让蒸出来的馒头好吃，这就需要技巧了。特别是在冬天，由于气温低，面粉不易发酵，稍有不慎，蒸出来的馒头就会硬邦邦的。蒸馒头也要讲究窍门，那蒸馒头的小窍门有哪些呢，哪些方法可以在冬天也可以蒸出好吃的馒头呢？
1、冬季蒸馒头时，应用温水和面，发面时间也应比夏季提前1—2小时。发面时，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每克面粉加蜂蜜15—20克。和面时需多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。和好的面团要保持一定的温度，以30℃为宜。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋—克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10—15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
5、如果蒸出来的馒头有点黄，就喷点白醋，就不会黄了。
蒸馒头也不简单，需要在和面、发酵、上蒸笼等每个环节予以注意。馒头不是一步就能蒸好的，掌握以上小窍门，再多加练习，一定能蒸出又白又香的馒头。
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