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翘嘴鲌个体大生长极快，最大个体可达10公斤，江河、湖泊中天然产量不少。翘嘴鲌生活于水体的上、中层，野生鲌鱼以肉食食性为主，生性凶猛，尤其是摄食时极为霸道和凶猛，属典型的凶猛肉食性鱼类，号称中国路亚对象鱼！
现在提起身材，大概“细腰、翘臀”已经成了标配。然而在这水里游的小伙伴之中，有的人出名凭的也是翘，但却不是翘臀而是这一张“翘嘴”，这位靠嘴出名的就是水中游的兄弟之--“翘嘴鲌”。
伶牙翘嘴
体大凶猛，曾被“隔离”
翘嘴鲌又名白鱼、鲌鱼、翘头鲌鱼，是鲤科、鲌属的淡水鱼类。翘嘴鲌分布甚广，产于黑龙江、辽河、黄河、长江、钱塘江、闽江、台湾、珠江等水系的干、支流及其附属湖泊中。广泛分布于长江流域各水系及附属湖泊。大致有七个品种:翘嘴红鲌、青梢红鲌、蒙古红鲌(俗称驼子鲌)、红鳍鲌、尖头红鲌等通称为翘嘴鲌。
翘嘴鲌个体大生长极快，最大个体可达10公斤，江河、湖泊中天然产量不少。翘嘴鲌生活于水体的上、中层，野生鲌鱼以肉食食性为主，生性凶猛，尤其是摄食时极为霸道和凶猛，属典型的凶猛肉食性鱼类，号称中国路亚对象鱼！
正是因为凶猛的性格，二十世纪七十年开始，我国把翘嘴红鲌当作有害的凶猛鱼类来研究，主要研究如何在水库限制其种群发展。
鱼生自由，曾受到限制
但天性这种东西不可违，人们也是选择更看重翘嘴鲌除去性格之外的其它品质。后来翘嘴鲌的生存便不太受到限制，我国南北江河湖泊五大水系皆有翘嘴鲌的存在。
丹江口翘嘴鲌，皇帝PICK
翘嘴鲌，产期为夏秋两季，冬季小鲌鱼产量高。但由于翘嘴鲌属于高氧鱼，对水质要求较高，因此主要分布于江南一带，是长江中下游重要的较大型鱼类之一。
在我国翘嘴鲌终年可见，有较高的天然产量。由于捕捞强度过大，天然资源日益减少，且呈现低龄化、小型化现象。年代中期突破人工繁殖技术，翘嘴鲌肉白而细嫩，已成为重要的淡水养殖鱼类之一。
相传永乐皇帝朱棣南巡武当山，御舟行至湖北江凌府界内时，忽有一尾大白鱼跃出水面，落在御舟之甲板上，只见鱼儿活蹦乱跳，阳光照射，银光熠熠，逗人喜爱。
皇帝令御厨烹饪，品尝之后，对白鱼的美味大为赞美，从此，江陵府产的翘嘴鲌就被列为贡品。大诗人杜甫在其诗中曾形容白鱼如切玉，可见白鱼历来就深受人们的喜爱。
而作为江陵一脉位于鄂西北、汉江中游的丹江口，既是南水北调中线工程调水源头和大坝加高工程所在地，更是翘嘴鲌的优质产区。
丹江口市有水域面积77万亩，占丹江口市国土面积平方公里的16.4%。丹江口水库是亚洲最大的人工淡水湖，库区水面达到52万亩，水质符合国家Ⅰ-Ⅱ类地表饮用水标准，南水北调大坝加高，水域面积将近万亩，适宜养殖丹江口翘嘴鲌。
丹江口翘嘴鲌
年，丹江口水库落成后，汉江上游洄游类鱼类与汉江下游和长江的联系被切断，随即在库区形成了一个相对独立的鱼类生态区域。
丹江口翘嘴鲌体背青，腹部白而有光泽;体长而侧扁，体背略呈青色，背鳍、尾蓝青;头背面平直，头背部有隆起，体背部接近平直;口上位，下颌坚厚突出向上翘，上唇折叠可伸缩;眼大，腹部以白色为主，通体白色占70%，体色会随季节变化略带淡黄色。各项指标十分突出，是湖北省丹江口市特产。
丹江口市委市政府于年申报鲌鱼国家地理标志保护产品。根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对丹江口翘嘴鲌地理标志产品保护申请的审查。
年8月，国家质检总局组织专家组听取意见，认为丹江口翘嘴鲌特色明显、品质优良，有较高知名度，倍受国内外客户青睐，价格比同类产品高五成以上，是淡水产品中的珍品，应被列入地理标志产品保护目录。
年12月，国家质监总局以年第号公告批准丹江口翘嘴鲌实施地理标志产品保护。自年12月10日起对丹江口翘嘴鲌实施地理标志产品保护。
曾经被隔离，如今被保护
至此，丹江口翘嘴鲌鱼被国家质监总局纳入地理标志保护产品名录。而丹江口翘嘴鲌地理标志产品认证，也是我国受理活体鱼类认证第一鱼。
截至年底，丹江口翘嘴鲌产量达到1.05万吨，产品远销北京、上海、广州、武汉等超大城市，部分出口到哈萨克斯坦。
丹江口翘嘴鲌除味道鲜美，肉质鲜嫩之外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。而且还有较高的药用价值。李时珍在《本草纲目》一书中对翘嘴鲌的药用功效评价颇高:可治肝气不足，补肝明目，血助脉。
汉朝《水经注》中也云:武当县西北四十里汉水中有洲，曰沧州，水至此，停汇渊寂，澄鲜蠲洁，为汉江名胜首称。唐朝代杜甫在《峡隘》一诗中也写到白鱼如切玉，朱橘不论钱。
南方有佳人，北方有翘楚
虽说翘嘴鲌适合生长在南方，但除了丹江口的翘嘴鲌被盖章认证，来自地大物又博，特产高丽参山上有榛蘑的大东北地区的翘嘴鲌也是个中翘楚。
东北兴凯湖产的翘嘴鲌，被当地人亲切称为大白鱼。兴凯湖翘嘴鲌、与松江鲈、黄河鲤、松花江鲑鱼、被列为中国淡水四大名鱼。
兴凯湖翘嘴鲌
兴凯湖翘嘴鲌还与“大马哈鱼（秋鲑）”、“五大连池鲤”、“方正银鲫”、“龙江花鲢（鳙）”、“松花江螯花（鳜）”、“黑龙江鲟（施氏鲟）”、“黑龙江鳇（达氏鳇）”、“镜泊湖红尾鲌（蒙古）鲌”一同被列入“黑龙江省十大地产特色名鱼”。
在黑龙江，翘嘴鲌是“十八子”之一的“岛子”，是地位并不逊于三花五罗的鱼之珍者。镜泊湖当地人最爱用“岛子”这个叫法。
资源联动，翘起来
除了江南和东北，中原地区也有十分优质的翘嘴鲌资源。
位于满目生机的信阳大地的南湾湖，作为信阳市唯一的生活饮用水源所在地，是信阳市居民的“大水缸”，也是真正的“鱼米之乡”。
南湾水库的建成，形成了10万亩适宜养殖水面，形成了中等营养型水库，库中天然鱼类品种繁多，产出的翘嘴鲌品质上乘，名声享誉在外。
随着翘嘴鲌的受欢迎程度日益增高，各种各样围绕翘嘴鲌而展开的活动也是异彩纷呈。
在长沙千龙湖生态旅游度假区，就曾专门举办过鲌鱼节翘嘴红鲌杯“厨王争霸赛”。大赛上，长沙当地的当家名厨，使出浑身解数，精心料理烹饪出心中最美味的翘嘴鲌，市民也争相品尝来自翘嘴鲌的珍馐美味。
来啊吃翘翘啊，反正有大把美味
鲌鱼节，带动了千龙湖生态旅游度假区及周边游客近二十万人参与，望城鲌鱼销量达到了21万斤，引领了“全民吃鲌鱼，享美食新风尚”的宗旨，为打造区域美食、农产品鲌鱼的规模化、品牌化起到了重要作用。
