北京正规手足癣医院 http://m.39.net/news/a_8593631.html

对于美食的追求是人类与生俱来的本能，随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食由最初的填饱肚子上升到一种艺术文化，当然各个地区的多样化国家与民族诞生了多样化的美食。其中俄罗斯作为一个拥有１７６个民族的国家，其饮食文化和其他文化之丰富简直让人咂舌。鱼子酱、馅饼、罗宋汤、苹果烤鸭、格瓦斯，等等。鞑靼美食，是俄罗斯不可忽视的一张美食名片，馅饼、热菜、小吃、甜食等各具特色。当然不可能一一道来，那么我们就走进鞑靼斯坦共和国品尝美味的鞑靼风格的美食吧。

俄罗斯鞑靼族多是金帐汗国之后留在俄罗斯的，最为著名是鞑靼汗国有喀山汗国、阿斯特拉罕汗国和克里米亚汗国。鞑靼民族作为俄罗斯民族之一对俄罗斯美食文化贡献很大。许多俄罗斯餐厅都能看到鞑靼风格的美食，而且你在其中还能找出当年金帐汗国及中国蒙古族美食的痕迹，有很浓厚的亲切感。

下面我们来介绍一下鞑靼风格的美食，先从热菜开始。

别什巴尔马克

别什巴尔马克是哈萨克斯坦的国菜。“别什巴尔马克”为音译，意为“五个手指（手抓肉）”，为炖熟的马肉或羊肉加上汤、面片。以前哈萨克斯坦是前苏联一部分，所以这道菜在苏联解体后被俄罗斯保留了下来。

抓饭

听到这名字是不是很熟悉，内蒙古和西北地区都很常见，俄罗斯大小餐厅中抓饭也是很常见的。金帐汗国t统治时期传入俄罗斯，发展到今天形成了几十种口味，是俄罗斯主食之一。不过俄罗斯餐厅的抓饭比较油腻，所以搭配一杯清淡的茶或者果汁是很有必要的。

烤凉菜

这是一道以马肉为主做成传统菜肴（有时候也会用牛羊肉与鸡肉），经过大火烤后加入洋葱、盐、土豆、辣椒等。还没吃鼻子已经闻到了香味，让人回味无穷。

接下来为大家介绍烘烤类食物，主要有鞑靼馅饼、全鹅大馅饼、恰克恰克等。

鞑靼馅饼

鞑靼馅饼是俄罗斯美食名片之一，鞑靼民族的代表性食物之一。鞑靼馅饼有羊肉馅儿、牛肉馅儿、鸭肉馅儿、鸡肉馅儿、素馅儿的等，形状还有三角形、半圆形、圆形等等。其中三角形馅饼是其中的代表作，看起来再简单不过的馅饼，步骤不过是用发面、肉、洋葱、土豆丁儿等食材包成三角形的形状，然后在烤箱里烤熟。但细节可没那么简单，比如怎么让面皮松软，虽然里面包着鲜美多汁的肉馅儿，但外面却有一层脆皮；各种食材的搭配比例如何等。最后一步是最关键的，就是如何把“爱”加进去。所以咖啡馆和商店是买不到原汁原味的鞑靼馅饼的。完美的奶奶做的三角馅饼应该是热乎乎、沉甸甸、香气扑鼻的，能保持热气好几小时。三角馅饼可以用不同的肉馅儿，但最好的组合是猪肉和鸭肉、羊肉和鹅肉。

恰克恰克

制作这种食品的配方只有三种：面粉、鸡蛋和蜂蜜。现将面揉好，搓成小长条状，然后放入热油中炸熟，浇上蜂蜜即可。最后还可以将面团搓成锥形，同样进行油炸和浇上蜂蜜，可以用手抓着吃，又大又甜。而多层甜蛋糕是鞑靼人日常生活的最主要糕点，在迎接尊贵的客人时也是必不可少的。

全鹅大馅饼

这是一种圆形的焦黄馅饼，其形状和大小宛如一个巨大的汤碗，鞑靼人只有在置办家宴或者招待特殊客人时才会做。全鹅大馅饼用整只鹅的肉和内脏做馅儿，再加上许多土豆和洋葱。烤熟之前将其拿出浇上鹅肉汤，然后再放进炉子里接着烤。

其实鞑靼风格的美食数不胜数，我今天先给大家介绍一部分，后续精彩请见下回分解。