日本熔岩碳烤马肉

全球每年有万匹马被屠宰，不少国家都独爱马肉，甚至流传出烹饪马肉的独门秘技。那么为什么以吃文化享誉世界的我国，唯独对马肉避之不及呢？

我国人不爱吃马肉，自然而然对马肉的味道充满了偏见，不少网友说马肉酸、臭、腥、苦，仿佛马肉的味道就像垃圾场，无论你怎么抹黑它都有人相信。然而实际上马肉的味道类似于牛肉，还没有羊肉那么大的膻味。

马肉的营养价值也很高，里面还含有十几种氨基酸以及人体必需的多种维生素。具有补中益气、养肝补血、御寒防冷、强筋壮骨、滋阴壮阳等多重功效。多吃马肉还可以促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。

马肉的脂肪优于牛、羊、猪的脂肪。马肉的脂肪更近似于植物油，不饱和脂肪酸含量相当高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

意大利会给病患和体弱者送马肉，因为认为马肉有益于人们恢复身体健康。

世界上有八大国家独爱马肉，比如像日本、意大利、法国、哈萨克斯坦、蒙古等国家都对马肉情有独钟，而这些国家每年大约会吃掉万匹马。出于对马肉的偏爱，这八大国家对马肉的烹饪也有着独特偏好，形成了本国特有的马肉饮食文化。

最早食用马肉的国家是哈萨克斯坦。毕竟哈萨克斯坦拥有平坦广阔的草原，所以这个国家马匹的富有程度，让马不仅是古代重要的交通工具，还是餐桌上珍贵的美味佳肴。

哈萨克斯坦的明星马肉菜肴非贝什巴尔马克莫属，在哈萨克语中意为“五个手指”，这道菜只有在重要的宴会上才会出现，且是作为压轴主打菜最后一个出场。

意大利马肉菜

日本的吃法~马肉刺身。

粗纤维吃不惯。在我国爱吃马肉的群体是来自新疆的哈萨克族人，在哈萨克族马肉可制作成熏马肠，风干的肉质摆成冷盘。

其他地区吃过马肉的网友反映，马肉虽然味道不错，无奈口感实在太差了。马肉肌肉纤维太粗了，嚼不烂，口感十分柴，让习惯了细腻肉类的中国人实在无福消受这种美食。对于马肉的排斥，网上爆出过以马肉充当牛肉。

食用性价比不高。除非草原国家，普通国家通过大规模养殖马匹来获取肉类蛋白并不划算。

在同等情况下牛羊吃的草料就要比马匹少多了，但是肉产量却比马匹多很多，这么一对比饲养成本，还是吃牛羊肉更划算。

运输价值

现代马体内含有大量激素